Az az igazság, hogy a múltkor amikor kimentem a konyhába egy pár centis kolbászt bekapni, éppen csak szájíznek, este 10 tájban az ember már ne egyen semmit, szóval amikor ebből a pár centis kolbászból lett vagy 20 centi, akkor azt hittem, hogy ezt kipipálhatom, megvan a tiszta forrás kolbász ügyben. Ennek jegyében aztán mikor legközelebb megint arra jártam vettem mindjárt 2 párat is. Hát ezt nem kellett volna. Az egyik pár ugyan hasonlított valamelyest a fent említettre, de a másik köszönő viszonyban sem volt vele. Pedig mindkettő ugyanabból a húsüzemből került ki.
Az ember azt hinné, hogy egy húsüzemben, ha nincs is minőségbiztosítás, de legalább a technológia garantálja az azonos minőséget. Mi kell ehhez? Pontos mérés és adagolás ami az alapanyagot és a fűszereket illeti, azonkívül a technológiai utasítások pontos betartása. Ugyanannyi mennyiségű és minőségi fűszert szórjunk a megdarált alapanyagba, ugyanannyi ideig keverjük stb. Szerintem ennyi elég.
Nálunk persze gyerekkoromban sem a mennyiség sem a minőség nem volt garantálva, szemre ment ott minden, a minőség függött az elfogyasztott pálinkától is, de azért nagyjából minden évben jól sikerült a kolbász. Ha meg nem, akkor meg lehetett szidni a böllért, esetünkben a keresztapámat, később meg a vejét. De hát ez nem volt húsüzem, nem ontotta tonnaszámra a kolbászt a nyári konyhánk. No de itt ahonnan ez a kolbász jön ott elérhetőnek kellene lennie az azonos minőségnek. Hát nem sikerült elérni. Az egyik jó, bár nem éri el azt a bizonyos néhány nappal korábbi minőséget, a másik csak tojás alá lesz használható. Parasztkolbász ügyben nagyon igényes vagyok.
Egyébként amikor vettem az történt, hogy az eladó először mindkét szálat egy helyről vette le, aztán hirtelen az egyiket kicserélte egy olyanra amit egy távolabbi helyről akasztott le. Hogy miért, nem tudom. Lehet, hogy ő tudta, hogy különbség van a kétféle kolbász között? Ezután úgy veszek kolbászt, hogy megveszek egy darabot, kifizetem, a kocsiban megkóstolom aztán vagy visszamegyek vagy nem. És ugyanarról a helyről szedetem le mindet. Majd megírom a tapasztalataimat.
